花花丹麥圈

 

花花丹麥圈

麵糰材料:

韓國高筋麵粉 200g

泰國天鵝牌高筋麵粉 80g
即溶酵母3g
糖24g
幼鹽4g
無鹽牛油 30g
蛋1隻打散+北海道牛奶共180g

製作:
~用P機以mode 10打麵糰;
~麵糰分為8份(其中一份用作做小花)，閒置10分鐘發酵；
~每份再分3小份後，壓平排氣；
~然後每小份包入提子及沙糖，以直線排放，然後包好拉成條狀，閒置3-5分鐘後，再將麵條慢慢拉長；           
~每條直界半刀半刀，再酵5分鐘後，三條自瓣辮便成形,再將辮兩頭連接成為圈狀；
~再發酵多1小時，最後掃上蛋汁入焗爐便成
~焗爐需先180度預熱
~焗至金黄色再掃上薄薄一層蜜糖，焗多1-2分鐘便成。

 

小花製作

~搓6小粒麵糰 (每粒約5mm大)(以一花朵份量)

~將5粒麵糰圍成一花,將第六粒放在花中心,放入雪櫃待半小時

~雪完拿出來後,將小刀頭壓一壓小花蕊,這樣做,可令花焗完更立體

~然後慢慢將小花放丹麥圈上,然後可入爐