麪包機-雞尾包

雞尾包

基本麵糰:

高筋麪粉300克

無鹽牛油（或固體菜油）15克

幼鹽3克

砂糖30克

雞蛋一隻 + 牛奶攪混 共190克

老種麵糰一粒約50克

酵母一包約3克

 

雞尾包餡料：

牛油70克

低筋麪粉20克

糖20克

椰絲15克

- 牛油加入砂糖打至乳白色忌廉狀，倒入低筋麪粉及椰絲攪混即成。

雞尾包面線（即墨西哥包餡）：

軟牛油70克、低筋麪粉30克、砂糖25克

-    牛油加入砂糖打至乳白色忌廉狀，倒入低筋麪粉攪混即成。

 

做法:

- 我用P仔麪包機Mode 8打麪糰後,待15分鐘麪糰鬆弛後，將麪糰按扁排氣，然後包上餡料，搓成長形;
- 將麪糰放在焗盆上，蓋上保鮮紙/或放入微波爐內進行發酵，發酵至麪糰發大2至3倍，約60分鐘;
-發酵完成後，在麪包面掃上蛋漿，唧上兩條雞尾包面線，然後灑上少許芝麻;

-放入已預熱180℃的焗爐焗15分鐘即成。

 

備註:

1.      雞尾包面線料混合完可先放在保鮮紙上, 搓成長條並放入雪櫃內備用,作用以免太黏手