自家製雪糕

自家製雪糕

全脂鮮奶 500 毫升
忌廉 250 毫升
雲呢拿條/雲呢拿 香油 1條 / 1茶匙蛋黃 3隻
幼砂糖 3 1/2湯匙

1. 雲呢拿條開邊，挖出裏面的雲呢拿粉。
2. 將鮮奶，忌廉及雲呢拿粉（或香油）搞至邊起泡（不要滾），熄火，蓋十五分鐘（如用香油就不用浸十五分鐘）待雲呢 拿出味。
3. 將蛋及糖用電打蛋器打至奶白色。 　
4. 把奶倒入蛋漿，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼。
5.由於我沒有雪糕機，將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40-60分鐘，取出再不停攪拌把空氣打入雪糕漿。重覆3次，後雪凍一小時，完成。 　

 

註:
1. 如做士多啤梨味或榴槤味,可在最後兩次攪拌時加入果肉
2. 如做芒果味,可在最後一次攪拌時加入果肉
3. 以上份量可按個人喜好而調加