黑椒豬肉丸

 

麵包機真的很有用，打出新鮮多汁的豬肉丸，不用費我手力，正!

Yummy

黑椒豬肉丸

材料:

1.梅頭豬肉(攪碎)約400g

2. 鹽 10g

3. 黑椒碎10g（因應自己愛辣喜好）

4. 魚露3g

5. 老抽5g

6. 生抽5g

7. 沙糖10g

8. 黄糖30g

9. 紹興酒少許

10. 麻油小許

11.上湯備用

12. 透明手套備用

 

製作:

1. 將梅頭豬肉攪碎後加鹽，然後放入麵包機mode 13攪15分鐘，攪伴至起膠。
2. 再加入其餘調味料:黑椒碎,魚露,老抽, 生抽,沙糖,黃糖,紹興酒及麻油等材料，再用mode13攪伴至起膠(共開動打2次)，每次約15分鐘不停攪伴。

3.將上湯加熱至滾; 豬肉完全起膠後,便可開始唧丸; 帶上透明手套,將2匙肉糰放在手掌中央,然後揸緊手唧出肉丸,每粒約2CM大便可;

4. 然後用匙協助將丸逐粒放入上湯內;

5. 煲約8鐘後見丸浮起便可關火,加蓋讓湯焗多5分鐘,以令丸更入味,便可上碟了。

6. 同時也可在湯內配紫菜或其他菜/麵,味道效果更見突出!好好味!!