麵包機..老種麵糰

 

老種麵糰

~這是已經發酵過一次的麵糰,把它添加於麵糰中,令麵包口感更煙韌、更鬆軟香醇、組織更細緻。

老種好易整,又方便~
250g高筋粉，
5g糖，
5g盬，
170g水，
3g酵母。
用打麵糰mode,然後發酵5-8小時，將其分為8份，每份約50g，保鮮紙包好放入冰格便可。
每次做包前解涷1份搣碎放入材料內一起做包，原有材料不用減量，做出來的包便很軟熟。