七彩繽紛玻璃啫喱

 

繽紛玻璃啫喱

材料：（兩盒7吋x9吋膠盒）

果汁味啫喱粉           4盒（不同口味及顏色）

魚膠粉                       25g（約1湯匙）

熱水 (果汁啫喱用)   1000g（分四份各250g）

熱水 (煉奶用)           200g

煉奶                           200-250g （視乎個人喜好甜度而增減)

涷水                           250g

做法:
1. 將各款啫喱分別放在獨立容器,然後加入熱水250g,並攪勻至完全溶解，稍涼後放進雪櫃雪四小時或以上至凝固；

2. 待各款啫喱凝固後,將魚膠粉用50g冷水浸5分鐘開溶, 再加200g滾水攪勻，再落煉奶+200g涷水攪勻,並待完全冷卻！

3. 準備一個較大的膠盒,並舖上牛油紙,將各款已凝固啫喱切成不規則的小粒，平均分佈在牛油紙上,並將奶水 注入在盒內,然後放進雪櫃雪5小時(建議雪過夜)或以上至凝固;

5. 凝固後,將啫喱倒扣脫模，切成方塊或喜好形狀，即可享用。

 

備註:

1. 大盒要舖上牛油紙是方便脫模;

2. 奶水的比例,可改為淡奶/椰奶,份量不改

3. 建議果汁味啫喱顏色選用不同色,例如: 紅,綠,黃,紫, 這樣令成品的色彩比較繽紛;

4. 緊記做第3步驟時,該奶水一定要冷卻,不然會令四色啫喱溶化,可能會影響色彩效果.