蜜汁黑椒豬肉乾
材料:
1.梅頭豬肉約500g
2. 鹽 15g
3. 黑椒碎10-15g(因應自己愛辣喜好)
4. 魚露6g
5. 老抽10g
6. 生抽5g
7. 沙糖24g
8. 黄糖24g
9. 紹興酒少許
10.蜜糖備用
註: 如做其他口味,可將#3黑椒碎改其他調味代替, -- 可改為蒜蓉粒50g 或 咖哩粉30g+辣椒粉5g
10.蜜糖備用
註: 如做其他口味,可將#3黑椒碎改其他調味代替, -- 可改為蒜蓉粒50g 或 咖哩粉30g+辣椒粉5g
製作:
1. 將梅頭豬肉再加少少肥豬肉攪碎(有D肥會冇咁乾)加鹽,然後放入麵包機mode 13攪5分鐘,攪伴至起膠。
2.再加入其餘調味料:黑椒碎,魚露,老抽, 生抽,沙糖及黃糖,再用mode13攪伴至起膠,約15分鐘不停攪伴。
2.再加入其餘調味料:黑椒碎,魚露,老抽, 生抽,沙糖及黃糖,再用mode13攪伴至起膠,約15分鐘不停攪伴。
3.準備一張牛油紙,將攪好的豬肉放在牛油紙上,再用保鮮紙蓋在上面,然後用麵粉棍壓平,厚度約2-3mm厚,再撕走保鮮紙。(以上分量可做3次約9吋X7吋size 豬肉乾)
4. 先將焗爐用150度預熱10分鐘,然後放肉餅在150度焗15分鐘先,這時會見到很多肉汁,將肉餅反轉,再用170度焗15分鐘。
5.最後,再掃上蜜糖再焗5-8分鐘,喜愛多蜜糖和甜一點的,就放多一點,看肉餅差不多顏色就0K。
6. 新鮮美味豬肉乾出爐待冷後,切片享用。麵包機攪出蜜汁黑椒豬肉乾真係勁好味!!!
7. 切片後,可放入小小包裝袋,送禮佳品,人人食過都歡喜啊!
註: 如做辣味,可將#3黑椒碎減少, -- 可改為辣椒粉5-10g(因應自己愛辣喜好,可增多減少)
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