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2014年4月1日 星期二

花生醬酥餅


花生醬酥餅

麵糰材料:
韓國牌高筋麵粉 80g
泰國天鵝牌高筋麵粉 200g
即溶酵母3g
糖24g
幼鹽4g
無鹽牛油 25g
蛋1隻打散+牛奶共180g

製作:
~用P機以mode 8或mode 10打麵糰;
~麵糰分為8份,閒置10分鐘發酵;
~每份壓平排氣,壓成長形,在中分2小份;
~然後塗上花生醬,以直線排放並包好拉成條狀,閒置3分鐘後,再將麵條慢慢拉長;
           
~每條直界半刀半刀,再酵3分鐘後,2條自瓣辮,並螺旋方式卷成;


成形後置閒發酵多1小時,用保鮮紙放在上面,
然後恨恨地將麵卷壓平,可用壓棍協助向外推移壓平;
 
~焗爐需先180度預熱,掃上蛋汁及洒上芝麻便去入焗 ;
~焗10-15分鐘至金黃色便成。

2 則留言:

  1. 你好~想問用P機以mode 8或mode 10打麵糰,係咪即是在烘烤前拿出?如果mode 10即是要開始後多久拿出?謝謝

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    1. MODE 8是做有餡包的模式,約在55分鐘時會出現嗶嗶聲,你便可取了麵糰並可關機;
      MODE 10是做麵糰的,約65分鐘,完成時都會嗶嗶聲提示
      其實兩個MODE都差不多

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